Pas à pas ...
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Juste avant de consommer
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Pas de protection nécessaire, mains propres
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Couteau à lame courte et pointue
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Position :
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Droitier : huître dans la main gauche, charnière vers le poignet, coquille creuse dans la main
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Gaucher : huître dans la main droite, charnière vers les doigts, coquille creuse dans la main
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Pouce positionné sur la lame pour la garde
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Insertion du couteau :
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Droitier : insérer le couteau au niveau de votre majeur (au 2/3 de la coquille à partir de la charnière)
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Gaucher : insérer le couteau au niveau de votre auriculaire (2/3 de la coquille à partir de la charnière)
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Faire pénétrer la lame, ne jamais forcer
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Sectionner le muscle
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Faire levier avec la lame
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Détacher la chair de la coquille supérieure
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Vider la première eau avec les débris de coquilles cassées lors de l’ouverture
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Repositionner la chair correctement
En images ...
Petites astuces ...
Si malgré ces explications vous ne parvenez pas à ouvrir vos huîtres, ne vous inquiétez pas ! Et surtout ne vous blessez pas, car chaque année, on dénombre environ 2000 accidents, dus à l'ouverture des huîtres.
Voici quelques astuces qui pourront peut-être vous être utiles :
- Mettez vos huîtres quelques secondes (2-3 secondes) dans le micro-ondes. Elles s'entrouvriront juste assez pour passer votre couteau.
- Mettez vos huîtres quelques minutes dans de l'eau gazeuse, elles s'ouvriront plus facilement.
Voilà, bon appétit !