Le marais, les claires

Autre fois les rives de l’estuaire de la Seudre abritaient des milliers d’hectares de marais salants. Abandonnés en raison de l’absence de rentabilité dès la fin du 19ème siècle, beaucoup de ces marais ont été transformés en champs de claires et ont retrouvé une seconde vie.

Nous avons la chance de posséder une propriété établie sur un site de ce type et d’en travailler une autre, voisine, également placée sur ces anciens marais.

Nous pouvons utiliser plus de 50 hectares pour élever et affiner nos huîtres.

 

A deux pas du magnifique clocher de Marennes, notre entreprise à l’énorme privilège de voir ses deux structures terrestres réunies sur un seul site.

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Le site d'affinage en claire : Le Fenard ...

Plus de 19 hectares d’anciens marais salants, situés à la prise du Fenard, nous permettent d’affiner nos huîtres sur le site même de notre établissement.

 

Cette importante surface de claires nous confère une grande capacité d’affinage.

 

En effet, nous pourrions affiner chaque mois le tonnage que nous commercialisons à l’année.

 

La qualité du terroir de ce site pour le verdissement et l’affinage des huîtres est exceptionnelle dans sa régularité et nous a valu bon nombre de médailles à Paris ou en Poitou-Charentes.

Le site d'élevage en claire : La Pauline ...

Sur le site voisin de La Pauline, sur une étendue de plus de 30 hectares, nous élevons nos Spéciales Pousse en claire et nos Crevettes Impériales.

Entre 12 et 15 tonnes de « Pousses » et une tonne de « Gambas » sont produites dans les claires de ce marais. Ici aussi le terroir est très bon et nous permet de proposer chaque année à notre clientèle des Pousses en claire d’une saveur exceptionnelle, maintes fois récompensées à Paris ou en Poitou-Charentes.

La grande surface de claires disponible nous autorise à pratiquer l’élevage des huîtres et des crevettes de la manière la plus extensive possible, pour optimiser les résultats.

EARL SUIRE PERE ET FILS - Le Fief du Fenard - route de la Pauline - 17320 Saint Just Luzac

05 46 85 13 45 

suire@huitres-marennes.com

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